Avis Viniou
Le Vosne-Romanée 2016 du domaine René Bouvier est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, expression suprême de la Bourgogne. Ce millésime affiche une belle complexité, marquant la fraîcheur d’une année équilibrée, où le développement végétatif a permis au raisin d’accumuler des saveurs fines et élégantes. Les sols argilo-calcaires de Vosne-Romanée, favorablement drainés et exposés, confèrent une puissance mesurée et une minéralité délicate. La vinification traditionnelle de René Bouvier, respectueuse du fruit, met en valeur la subtilité des arômes du Pinot Noir. Le vin dévoile une robe rubis intense et un nez raffiné, où se mêlent des notes de fleurs fraîches, de petits fruits rouges mûrs, de sous-bois, de léger toasté et d’épices douces, typiques du terroir.
La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Vosne-Romanée, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations thermiques marquées qui favorisent la concentration des tanins et l’équilibre acide du raisin. Le terroir, constitué d’argiles riches mêlées à des cailloux calcaires, offre au Pinot Noir un terrain d’expression unique, tout en finesse et en structure. Les moines de l’abbaye de Saint-Vivant, dès le Moyen Âge, contribuèrent à la notoriété de Vosne-Romanée, aujourd’hui reconnu mondialement pour ses vins parmi les plus élégants et recherchés.
Ce vin appelle une cuisine raffinée qui saura exalter sa délicatesse. Il accompagnera à la perfection un filet de canard rôti aux baies de cassis, une volaille de Bresse truffée ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Sur des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses affiné, il révèlera toute sa complexité aromatique.
Je vous recommande de servir ce Vosne-Romanée 2016 entre 15 et 16°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. C’est ainsi que vous profiterez au mieux de son élégance, de sa longueur et de son potentiel de garde encore prometteur.
