Vins Vosne-romanée Domaine Fabrice Martin - 2012

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2012 du Domaine Fabrice Martin est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce millésime 2012, particulièrement apprécié par les amateurs pour sa structure et son potentiel de garde, révèle une robe rubis profonde et un nez subtil mêlant des notes de cerise noire, de fraise des bois et de violette, accompagnées de touches épicées et légèrement boisées, dues à un élevage souvent soigné en fûts de chêne. En bouche, le vin exprime finesse et harmonie, avec des tanins soyeux, une belle tension et une finale persistante sur des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une pointe de truffe lorsqu'il commence à évoluer.

La région de la Côte de Nuits, véritable joyau bourguignon, bénéficie d'un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent au vin une minéralité élégante et une profondeur aromatique remarquable. Vosne-Romanée, village de légende, abrite quelques-unes des parcelles les plus réputées au monde, synonymes de subtilité, d’élégance et de complexité, fruits d'une histoire viticole pluriséculaire.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée, privilégiez des accords raffinés avec un filet de canard aux griottes, un pigeon rôti aux champignons forestiers ou des œufs en meurette, spécialité régionale mettant à l’honneur le vin rouge bourguignon. Les viandes délicates comme le veau en sauce légère, un risotto aux morilles ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux truffes, mettront en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Fromages à pâte molle affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, accompagneront aussi très bien ce nectar élégant.

Servez ce vin à une température idéale de 16-17°C après un passage en carafe d'une heure afin de lui permettre de libérer toute sa complexité aromatique. Ce 2012 pourra encore gagner en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, mais procure déjà aujourd’hui un immense plaisir à la dégustation.