Vins Vosne-romanée Domaine Vigot Fabrice - Les Chalandins - 2019

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée "Cuvée Les Chalandins" 2019 du Domaine Vigot Fabrice est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une expression pure et élégante du fruit, offrant une robe rubis éclatante et des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, avec des touches florales comme la violette et une discrète pointe d’épices douces. Les vignes bénéficient d’un terroir d’exception, fait de sols argilo-calcaires, qui confère au vin à la fois finesse et profondeur. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, privilégie l'extraction douce, afin de préserver la délicatesse et la persistance aromatique du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, où se situe l'appellation Vosne-Romanée, est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges, notamment grâce à un climat continental tempéré, avec de grandes variations saisonnières et une influence cruciale des collines boisées qui protègent les vignes. Le terroir, composé de marnes riches et de calcaires, favorise un enracinement profond des ceps, garantissant des raisins concentrés et une identité marquée. Vosne-Romanée tire également sa renommée de ses domaines historiques et de la présence de quelques-uns des plus prestigieux climats de Bourgogne.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets raffinés en harmonie avec sa subtilité : un filet de canard rôti, un pigeon aux petits pois, un magret de canard sauce aux cerises, mais aussi des plats régionaux comme un oeuf en meurette ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses, sauront également flatter la finesse de ce vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 16-17°C, dans un verre assez large pour permettre l’expression aromatique du Pinot Noir. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour lui offrir une belle ouverture et révéler toute la complexité de ce grand Vosne-Romanée.