Vins Vosne-romanée Domaine Ghislain Kohut - 2023

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2023 du Domaine Ghislain Kohut est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblème de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se révèle déjà prometteur : la fraîcheur du climat durant la saison de croissance a permis une belle maturité des raisins, tout en préservant vivacité et finesse. Au chai, la vinification reste respectueuse du fruit, généralement avec une macération plutôt douce et un élevage modéré en fût de chêne, afin d’exprimer l’élégance du terroir sans masquer le caractère du cépage. Le nez est typique de l’appellation, mêlant fruits rouges (framboise, cerise) à des touches florales subtiles et de délicates notes boisées. En bouche, ce vin se distingue par sa texture soyeuse, une bouche pleine de finesse, et une allonge qui laisse s’exprimer, dès la jeunesse, des notes de sous-bois et d’épices.

Le village de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, est mondialement réputé pour produire certains des Pinot Noir les plus raffinés. Ici, le terroir est exceptionnel : les vignes s’étendent sur des pentes douces au sol argilo-calcaire, imbibées d’une histoire viticole millénaire. Le climat, relativement frais, mais bien exposé, permet une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre. La Côte de Nuits, depuis l’époque des moines cisterciens, perpétue une tradition d’excellence dans la production de grands Bourgognes rouges.

Ce Vosne-Romanée, délicat et structuré, s’accordera superbement avec des mets de la même finesse. Parmi les associations classiques, on pourra imaginer un filet de veau aux girolles, un magret de canard finement rosé, voire une volaille de Bresse truffée. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou une pièce de bœuf charolais rôtie seront également de belles alliances. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle à croûte lavée, comme un époisses ou un soumaintrain bien affinés.

Pour sublimer ses arômes et sa texture, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est dégusté jeune. Cela permettra d’ouvrir sa palette aromatique tout en en respectant la délicatesse et la complexité.