Vins Vosne-romanée Domaine Manuel Olivier - Les Damaudes - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Manuel Olivier propose avec sa cuvée Les Damaudes 2012 un magnifique exemple de l’expression du Pinot Noir sur l’appellation Vosne-Romanée. Ce millésime, récolté après une année marquée par la fraîcheur et la rigueur bourguignonne, propose un vin racé, conjuguant finesse et complexité. La parcelle « Les Damaudes » se distingue par son exposition idéale et son sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, offrant au vin une structure élégante et une palette aromatique raffinée. La vinification, respectueuse du fruit, fait ressortir toute la subtilité du cépage : arômes de fruits rouges, touche florale de violette, notes plus évoluées de sous-bois et une belle fraîcheur en finale. Les tanins, désormais patinés après plus de dix ans, accompagnent une bouche harmonieuse et persistante.

Vosne-Romanée, située au cœur de la Côte de Nuits, est l’un des joyaux de la Bourgogne, reconnue mondialement pour ses Grands Crus et la délicatesse de ses vins rouges. Le terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais non excessifs. La combinaison de sols riches en argiles et de calcaires profonds contribue à cette complexité aromatique et à cette longévité remarquables. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines et perfectionnée au fil des siècles, ce qui confère aux vins de Vosne-Romanée une réputation d’excellence.

Ce Vosne-Romanée 2012 appelle spontanément une cuisine raffinée. Il magnifiera un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, ou encore un pigeon aux cerises. Pour un accord régional, pensez à un tournedos d’agneau aux girolles ou à des œufs en meurette. Les fromages doux à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Saint-Marcellin mettront aussi en valeur la délicatesse du vin.

Pour apprécier pleinement ses arômes nuancés, servez la cuvée Les Damaudes entre 15 et 17°C. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation permettra au vin de s’épanouir et de révéler toute son élégance.