Vins Vosne-romanée Domaine Charles Allenant - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Charles Allenant signe ici un Vosne-Romanée 2015, un vin rouge sec issu à 100% du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition dans cette prestigieuse appellation de la Côte de Nuits. Le millésime 2015 se distingue par une météo exceptionnelle en Bourgogne, marquée par un été chaud et ensoleillé, assurant une belle maturité des raisins. L’élevage se fait généralement en fûts de chêne, avec une proportion convenable de bois neuf, permettant au vin de développer des arômes complexes tout en conservant la finesse caractéristique du terroir. Ce Vosne-Romanée exprime la typicité de son origine par une robe rubis profonde, un nez racé, ouvert sur la cerise noire, la framboise, quelques épices douces et une subtile note boisée. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la concentration du fruit mûr, la structure soyeuse des tanins et une finale persistante empreinte de raffinement.

La Côte de Nuits, fleuron des vins rouges de Bourgogne, s’étend du sud de Dijon jusqu’à Corgoloin. Ce terroir unique, composé principalement de sols argilo-calcaires, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorisant de faibles rendements et une expression authentique du Pinot Noir. Vosne-Romanée est considérée comme l’un des joyaux de la Bourgogne grâce à ses crus mythiques et des sols où la vigne plonge profond ses racines, sur des pentes bien exposées. L’histoire du village est intimement liée au vin depuis des siècles, et la réputation de finesse de ses vins n’est plus à faire chez les amateurs du monde entier.

Ce Vosne-Romanée 2015 appelle des accords gastronomiques raffinés pour exprimer tout son potentiel. Il accompagnera merveilleusement un magret de canard rôti aux épices, une volaille de Bresse truffée, un filet de bœuf en croûte ou encore un risotto aux champignons sauvages. Côté fromages, privilégiez un Époisses légèrement affiné, typique de la région, ou un Chaource. Il sera aussi à son aise avec des plats à base de gibier à plume, comme une caille aux raisins.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir ouvert une heure auparavant, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage court peut également révéler davantage de complexité. Ce millésime peut déjà procurer beaucoup de plaisir, mais il peut aussi patienter quelques années supplémentaires en cave pour atteindre sa plénitude.