Vins Vosne-romanée Domaine Audiffred - Aux Champs Perdrix - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée “Aux Champs Perdrix” 2022 du Domaine Audiffred est une superbe expression du Pinot Noir de Bourgogne, et plus exactement d’un terroir réputé de la Côte de Nuits. Ce millésime se présente avec une robe rouge rubis éclatante, une grande finesse aromatique et une complexité rare. Les vignes d’“Aux Champs Perdrix” bénéficient d’une exposition idéale et d’un sol mêlant argiles et calcaires, qui confèrent aux raisins une maturité optimale et une élégance minérale. La vinification respecte les traditions bourguignonnes avec une macération douce et un élevage précis en fûts de chêne, permettant d’exprimer à la fois la pureté du fruit (cerise, framboise, groseille) et des nuances élégantes d’épices douces, de violette et de sous-bois.

La Côte de Nuits, et particulièrement Vosne-Romanée, est considérée comme l’un des plus grands terroirs du monde pour le Pinot Noir. Ici, le climat semi-continental, tempéré par la Bourgogne, favorise les maturités lentes et donne des vins d’une grande fraîcheur. Les sols variés, mais souvent riches en calcaire, participent à la typicité et à la complexité des crus. Le vignoble de Vosne-Romanée porte une histoire prestigieuse, étant à l’origine de certains des vins les plus recherchés pour leur profondeur, leur sensualité et leur capacité de garde.

Ce vin rouge raffiné s’épanouira merveilleusement sur des plats classiques bourguignons comme le bœuf bourguignon, une pièce de veau sauce aux morilles, ou un magret de canard rôti. Pour un accord plus subtil, accompagnez-le d’un filet de pigeon ou d’un lapin à la moutarde. Il sublimera également une belle assiette de fromages affinés de Bourgogne, tels que l’époisses ou le cîteaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée entre 15 et 17°C, dans de grands verres afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aider à révéler toute sa complexité, particulièrement si le vin est dégusté dans sa jeunesse.