Avis Viniou
Le Vosne-Romanée Premier Cru « En Orveaux » 2011 du Domaine Guyon est un vin rouge d’exception qui incarne tout le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir de l’unique cépage pinot noir, omniprésent dans la région, ce vin provient d’un terroir Premier Cru réputé pour sa complexité et son élégance. Le millésime 2011, au caractère plutôt classique, est marqué par une belle fraîcheur, offrant des vins soyeux à l’équilibre harmonieux. Les vignes bénéficient ici d’un sol constitué principalement d’argiles calcaires, qui apporte minéralité et profondeur, tandis que la vinification au Domaine Guyon se fait dans le respect du fruit avec des élevages soignés en fûts, permettant au pinot noir de révéler toute sa délicatesse.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés assez chauds, ce qui favorise la maturation lente et complète du pinot noir. Les sols particulièrement riches en calcaire donnent des vins à la fois fins et puissants, reconnus dans le monde entier pour leur capacité de garde et leur finesse aromatique. Depuis des siècles, les terroirs de Vosne-Romanée sont synonymes d’excellence et jouissent d’une histoire prestigieuse, soutenue par une tradition vigneronne exigeante.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur la subtilité du pinot noir : un risotto aux champignons, une volaille rôtie aux herbes, voire un filet de veau sauce aux morilles. Plus régionalement, une belle pièce de bœuf charolais juste poêlée s’accordera parfaitement, tout comme des fromages affinés à pâte molle du type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vosne-Romanée Premier Cru entre 16 et 17°C. Laissez-le s’aérer en carafe une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Un vin à savourer dès à présent, mais qui saura encore se bonifier quelques années en cave.
