Vins Vosne-romanée Javouhey - 2015

Ce Vosne-Romanée 2015 du Château Javouhey incarne toute la noblesse des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Ce millésime, réputé en Bourgogne pour sa maturité et son équilibre, offre une robe rubis soutenue, des arômes complexes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, enrichis de notes d’épices douces, de sous-bois, et une élégante touche florale. La bouche se distingue par sa finesse, son soyeux, une belle concentration et une structure tannique raffinée, portée par une acidité précise qui promet une bonne garde. Le terroir de Vosne-Romanée, réputé pour ses sols argilo-calcaires particulièrement drainants, confère à ce vin une profondeur et une remarquable longueur sur le palais. L’élevage traditionnel en fûts de chêne, maîtrisé, apporte une subtile touche grillée et vanillée sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne septentrionale, jouit d’un climat continental tempéré, favorable à la lente maturation du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés, la complexité des sols et une tradition viticole séculaire offrent des conditions idéales pour produire des vins de grande classe. Vosne-Romanée, village emblématique, est célèbre pour la finesse et le charme de ses rouges, souvent qualifiés de “perles de Bourgogne” grâce à leur équilibre entre puissance et élégance, héritage de parcelles soigneusement travaillées depuis des générations.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée, osez des plats raffinés tels qu’un filet de canard rôti sauce griottes, un carré d’agneau aux herbes ou un pigeon farci aux champignons. Les mets régionaux comme le coq au vin ou une côte de veau aux morilles sublimeront également la rondeur et la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte molle comme l’Époisses ou le Chaource constituent un accord traditionnel qui magnifiera la délicatesse des arômes du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin aux alentours de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service s’il est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet. Ce Vosne-Romanée 2015 a la capacité de sublimer votre table dès aujourd’hui, tout en pouvant encore évoluer harmonieusement en cave.