Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathiard - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Cathiard signe avec son Vosne-Romanée 2017 un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, noble et capricieux. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle accessibilité grâce à une année solaire mais sans excès, offrant des raisins d'excellente maturité. Au nez, le vin séduit par des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivre blanc et quelques nuances boisées discrètes issues d’un élevage minutieusement dosé en fût de chêne. La bouche se révèle douce, soyeuse, à la structure fine et complète, marquée par une belle allonge et une finale persistante évoquant la cerise noire, le sous-bois et la réglisse, démontrant à la fois l’élégance et la finesse des Vosne-Romanée.

Vosne-Romanée est considérée comme le « joyau » de la Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Ici, des sols d’argile brune mêlée à des marnes calcaires et un climat tempéré avec de légers contrastes confèrent aux vins une complexité et une profondeur inégalées. L’histoire viticole du village est étroitement liée à la renommée mondiale de ses crus, certains étant parmi les plus recherchés de la planète. Ce terroir d’exception, adapté au Pinot Noir, révèle des vins à la fois puissants et subtils, alliant intensité aromatique et texture d’une grande délicatesse.

Côté accords mets-vins, ce Vosne-Romanée 2017 trouvera parfaitement sa place aux côtés d’un filet de veau rossini, d’un magret de canard aux cerises, ou d’un pigeon rôti accompagné de girolles. Les plats régionaux tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon délicatement mitonné lui feront honneur, tout comme une volaille de Bresse à la crème. À table, privilégiez une cuisine raffinée pour sublimer la finesse du vin sans l’écraser.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 16 et 17°C, dans de beaux verres à Pinot Noir, après une légère aération de 30 minutes en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime peut se goûter dès à présent pour son fruit et sa souplesse, mais gagnera en complexité après 5 à 8 ans de garde en cave.