Vins Vosne-romanée Domaine Arnoux - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Arnoux signe ici un grand classique de la Côte de Nuits, avec ce Vosne-Romanée 2017, un vin rouge issu à 100% du Pinot Noir. Ce millésime profite d’une météo équilibrée, avec un été modérément chaud, qui a favorisé une maturation lente des raisins. Le terroir de Vosne-Romanée, réputé pour ses sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, confère au vin finesse, complexité et une élégance que recherchera tout amateur de grands bourgognes. Au domaine, la vinification respecte la pureté du fruit, avec un élevage en fût maîtrisé qui soutient sans masquer la typicité du cépage. On retrouve au nez une mosaïque aromatique d’épices douces, de cerise noire et de violette, tandis que la bouche révèle une texture soyeuse, encadrée par des tanins polis et une finale persistante.

La Bourgogne, et tout particulièrement la Côte de Nuits, compte parmi les terroirs les plus prestigieux au monde pour le Pinot Noir. Le vignoble s’épanouit sur des coteaux orientés à l’est, bénéficiant d’une excellente exposition au soleil. Le sous-sol, formé il y a près de deux cents millions d’années, apporte minéralité et structure au vin. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens façonnaient déjà ces crus d’exception. Vosne-Romanée, avec ses parcelles mythiques, incarne aujourd’hui le summum de l’élégance et de la complexité bourguignonne.

Ce Vosne-Romanée accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux griottes ou encore des ris de veau aux morilles. Pour un accord régional, pensez à une côte de veau à la bourguignonne ou un lapin à la moutarde. Les fromages à pâte molle affinés, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, révèlent également sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 17°C et, s’il est encore dans sa prime jeunesse, pensez à le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement.