Vins Vosne-romanée Château Charodon - Les Suchots - 2021

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Suchots" 2021 du Château Charodon est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 se distingue par une vinification attentive et respectueuse : une vendange manuelle, une fermentation traditionnelle en cuves ouvertes, puis un élevage en fût de chêne, dont une proportion en bois neuf bien dosée, permet d’exprimer toute la noblesse du terroir. Le climat "Les Suchots", parmi les plus réputés de l’appellation, se situe entre "Echezeaux" et "Romanée-Saint-Vivant", sur un sol argilo-calcaire à structure fine, favorisant l’élégance et la complexité. Ce Premier Cru révèle ainsi un nez intense où se mêlent cerise noire, framboise, violette, pointe de sous-bois et des notes épicées discrètes issues de l’élevage. En bouche, l’attaque est soyeuse, la matière veloutée, avec une longueur remarquable. Les tanins sont fins, soutenant une fraîcheur délicate et une finale persistante.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est une terre de Pinot Noir par excellence. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, associé à une mosaïque de sols calcaires et d’argiles déposés par des millions d’années d’histoire géologique, façonne des vins d’une finesse incomparable. Vosne-Romanée, souvent surnommé "la perle de la Côte de Nuits", possède un héritage viticole prestigieux, porté par des parcelles "climats" classées, qui alimentent la légende bourguignonne.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée Premier Cru, privilégiez des mets raffinés : filet de veau rôti, magret de canard aux griottes, risotto aux cèpes, ou encore une volaille de Bresse aux morilles. Des fromages à croûte lavée comme l’époisses, ou encore un saint-nectaire affiné, sauront s’accorder à sa texture élégante et à ses arômes envoûtants.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer toute sa complexité. Il pourra aussi gagner en harmonie après quelques années de garde supplémentaires.