Vins Vosne-romanée Sylvain Cathiard et Fils - 2017

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2017 du domaine Sylvain Cathiard et Fils est un vin rouge sec emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 se caractérise par une grande élégance et une finesse aromatique remarquable, typique des meilleurs terroirs de la Côte de Nuits. Le vignoble, situé sur des sols argilo-calcaires, bénéficie d'une exposition idéale et d'un microclimat propice à une maturation optimale du pinot noir. Les vieilles vignes du domaine Sylvain Cathiard et Fils, conjuguées à un travail méticuleux à la vigne et à la cave, offrent un vin d’une grande pureté, révélant des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de violette, de réglisse et d’épices douces. L’élevage en fûts de chêne, avec une proportion bien dosée de bois neuf, apporte structure et profondeur tout en respectant l’expression du fruit.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, jouit d’une réputation internationale grâce à ses grands crus prestigieux. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des brouillards matinaux et des brises fraîches. Ce terroir unique, riche en marnes calcaires et en argiles, confère au pinot noir une complexité et une longévité exceptionnelles. L’histoire viticole de Vosne-Romanée, marquée par la quête permanente de l’excellence, se traduit dans ce vin par une harmonie et une race inégalées.

Pour accompagner un tel vin, il convient de privilégier des mets raffinés, capables de mettre en valeur sa délicatesse et sa structure. Un filet de veau en croûte accompagné de morilles, un canard rôti aux cerises, ou encore un pigeon farci aux épices douces s’accorderont parfaitement avec la complexité aromatique du vin. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, subtilement préparées, formeront également de superbes alliances.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Vosne-Romanée à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut aider à ouvrir ses arômes, surtout sur un millésime encore jeune. Ce vin offre un beau potentiel de garde, mais, déjà aujourd’hui, il séduira par sa richesse et son élégance.