Vins Vosne-romanée Domaine Jean-Pierre Cacheux - 2016

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2016 du Domaine Jean-Pierre Cacheux est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, le roi incontesté des grands crus de Bourgogne. Le millésime 2016 se distingue par une année marquée par de faibles rendements, en raison du gel printanier, mais aussi par une très belle maturité phénolique. Cette combinaison donne un vin à la fois intense et raffiné, où le fruit et l’élégance côtoient une structure discrètement affirmée. Au domaine, la vinification reste fidèle à la tradition bourguignonne, privilégiant les levures indigènes et un élevage mesuré en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la typicité du terroir.

La Côte de Nuits, cœur vibrant de la Bourgogne viticole, est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins profondeur et finesse. Vosne-Romanée, en particulier, bénéficie d’un microclimat doux, protégé des vents froids, qui favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour la complexité aromatique. L’histoire de ce village viticole est intimement liée à la quête de l’excellence : les moines puis les familles vigneronnes ont bâti la réputation de ce terroir unique, où chaque parcelle exprime une nuance différente du Pinot Noir.

L’allure noble de ce Vosne-Romanée s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux girolles, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Les classiques régionaux tels que le coq au vin ou un jambon persillé révèleront également toute la subtilité du vin. Pour un accord plus audacieux, osez un brie truffé ou une cuisine aux notes orientales légèrement épicées, qui joueront avec la délicatesse aromatique du Pinot Noir.

Pour pleinement apprécier ce vin, il convient de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un temps d’aération idéalement d’une à deux heures en carafe. Cela permettra de libérer ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et d’épices douces, et de savourer toute la complexité et la longueur en bouche caractéristiques des grands Vosne-Romanée.