Vins Vosne-romanée E. Chandesais - 2004

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2004 du domaine E. Chandesais illustre à merveille l’élégance typique de cette prestigieuse appellation bourguignonne. Composé exclusivement de Pinot Noir, ce vin révèle une robe rubis profonde, des arômes subtils de fruits rouges confiturés, de violette, de sous-bois et de fines notes épicées qui se sont étoffées avec le temps. Le millésime 2004, issu d’une année aux conditions climatiques modérées, propose des vins d’équilibre, avec une fraîcheur légèrement plus affirmée et une structure tannique déjà fondue après deux décennies de vieillissement. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, met en avant l’expression du terroir à travers un élevage boisé maitrisé, qui souligne les arômes sans les dominer.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Vosne-Romanée, est mondialement reconnue pour ses sols riches en argiles, calcaires et marnes, qui confèrent finesse et profondeur aux Pinot Noirs. Le climat y est semi-continental, avec des hivers rigoureux, des printemps doux et des étés chauds mais rarement excessifs, permettant aux raisins une maturité lente gage de complexité aromatique. Depuis des siècles, ce vignoble bénéficie d’une tradition d’excellence, porté par une mosaïque de climats uniques et une rigueur dans l’art de la viticulture.

Accordez ce Vosne-Romanée avec des mets raffinés à la saveur subtile : noix de veau rôtie, magret de canard sauce aux griottes, gibiers à plume, ou encore un filet de bœuf en croûte. Pour un clin d’œil à la Bourgogne, une volaille de Bresse à la crème, ou un coq au vin mettront également en valeur la délicatesse de ce vin. Sur les fromages, privilégiez un Brillat-Savarin truffé ou un Epoisses affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes complexes, servez-le à une température de 16-17°C, après un court passage en carafe pour oxygéner les parfums du millésime. N’hésitez pas à le déguster lentement : le temps révélera de superbes nuances d’élégance et de profondeur.