Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Mazaré - Aux Communes - 2019

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2019 "Cuvée Aux Communes" du Domaine Sylvain Mazaré est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits. Le millésime 2019 se distingue par une climatologie favorable avec des vendanges précoces, permettant une maturité optimale des raisins. Ce vin provient d’un terroir exceptionnel, fait de sols argilo-calcaires typiques, qui confèrent au Pinot Noir profondeur et finesse. La vinification respecte la tradition bourguignonne, avec une macération soignée et un élevage en fût de chêne, soulignant le raffinement aromatique et la structure délicate du vin.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est réputée comme l’un des berceaux mondiaux du Pinot Noir, et particulièrement pour ses vins rouges parmi les plus nobles et recherchés. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que la diversité des expositions et la complexité géologique des sols, favorisent des vins d’une grande expression, où le terroir s’exprime pleinement. Vosne-Romanée est sans doute le village le plus célèbre de cette région, fort d’une longue histoire viticole et de crus mythiques.

Ce Vosne-Romanée 2019 accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie aux morilles, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau aux champignons. Il se mariera également avec des plats régionaux comme le coq au vin ou le jambon persillé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de bien s’ouvrir et servez-le à une température de 15-16°C. Ce vin élégant pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.