Vins Vosne-romanée Domaine Jaffelin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jaffelin propose ici un Vosne-Romanée 2021, une appellation emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, exclusivement élaborée à partir du cépage pinot noir. Ce millésime 2021 se distingue par une vendange marquée par la fraîcheur et la précision aromatique, offrant des vins d’une grande élégance, à la fois droits et racés. La vinification, soucieuse de préserver la pureté du fruit, privilégie des extractions douces, suivies d’un élevage en fûts de chêne traditionnel, ce qui confère à ce vin une subtile complexité, mêlant la délicatesse des fruits rouges (cerise, framboise) à des notes florales de violette, quelques épices douces et une touche boisée discrète.

La Côte de Nuits, réputée mondialement pour ses grands vins rouges de Bourgogne, s’étire au nord de Dijon jusqu’à Corgoloin. Son terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires caillouteux bien drainés et de pentes exposées à l’est, favorise la maturation lente et régulière du pinot noir. Le climat semi-continental, avec ses variations importantes de température entre les saisons, façonne des vins à la fois puissants et raffinés, dotés d’une grande aptitude au vieillissement. Vosne-Romanée, parfois qualifié de « perle du vignoble bourguignon », jouit d’une renommée séculaire pour ses crus aux arômes envoutants et à la bouche soyeuse.

Ce Vosne-Romanée 2021 se marie idéalement avec des mets délicats. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, voire un filet de veau aux girolles. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé révèleront aussi la subtilité du vin. Un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un époisses, crée un accord exquis avec ses tanins fondus et sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement sa finesse, servez ce vin chambré autour de 15-17°C après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et l’élégance de sa structure.