Vins Vosne-romanée Manuel Olivier - Les Damaudes - 2019

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée "Cuvée Les Damaudes" 2019 du Domaine Manuel Olivier est un vin rouge d’exception, issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi de la région, sublimé ici par une sélection parcellaire sur le climat des Damaudes, reconnu pour la complexité et la finesse de ses vins. Le millésime 2019, caractérisé par une grande maturité des raisins, offre une belle concentration aromatique. La vinification est conduite de façon traditionnelle, avec une attention particulière à l’extraction modérée, favorisant ainsi l'élégance et la longueur en bouche, tout en respectant l’expression du terroir.

Vosne-Romanée est l'une des appellations phares de la Côte de Nuits, réputée pour ses sols argilo-calcaires, riches en minéraux, qui confèrent profondeur et structure aux vins. Climat tempéré, avec des variations importantes entre les journées chaudes et les nuits fraîches, favorise une maturité lente et régulière du Pinot Noir, permettant l'obtention de vins d’une grande complexité, alliant puissance et subtilité aromatique. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est intimement liée à celle des grands monastères bourguignons, qui ont, depuis le Moyen Âge, façonné ce vignoble d’exception.

Ce Vosne-Romanée 2019 accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un suprême de volaille sauce aux morilles. Les spécialités régionales comme un coq au vin ou des œufs en meurette révéleront également toute la richesse de ce vin. Il se mariera aussi superbement avec des fromages affinés à pâte molle, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement, offrant une palette aromatique délicate où s’entremêlent fruits noirs mûrs, épices douces et une subtile note florale characteristic du terroir de Vosne-Romanée.