Vins Vosne-romanée Henri de Villamont

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée élaboré par la maison Henri de Villamont est un vin rouge sec issu de l’une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne : Vosne-Romanée. Ce vin est produit à partir du cépage Pinot Noir, le seul autorisé pour les rouges de cette appellation. Même s’il s’agit d’un vin sans indication de millésime, la maison Henri de Villamont veille à refléter le style élégant et raffiné attendu dans ce secteur. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols argilo-calcaires typiques de la côte de Nuits, bénéficiant d’une excellente exposition qui favorise une maturité optimale des baies. La vinification se fait avec soin, privilégiant délicatesse de l’extraction pour préserver le fruité, la finesse et les arômes subtils de violette, de cerise noire, avec des notes épicées et un élevage en fût de chêne qui apporte profondeur et structure.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges, en particulier ceux issus du Pinot Noir. Le climat y est continental, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, ce qui contribue à une maturation lente des raisins et au développement d’une palette aromatique complexe. Les sols, essentiellement composés de marnes calcaires, offrent un drainage idéal tout en conservant la fraîcheur nécessaire au Pinot Noir. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par la présence de moines cisterciens et l’établissement de climats d’exception, aujourd’hui inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Un Vosne-Romanée de cette facture accompagne parfaitement une cuisine raffinée. Il se mariera à merveille avec des volailles rôties telles que le poulet de Bresse, un magret de canard aux cerises ou une pièce de veau aux morilles. Pour honorer sa région natale, envisagez une côte de veau à la moutarde ou un feuilleté de cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses, sauront également souligner la subtilité aromatique du vin.

Pour révéler toute sa finesse et sa complexité, dégustez ce Vosne-Romanée à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin d’aérer le vin, ce qui permettra aux arômes de s’exprimer pleinement.