Vins Vosne-romanée Domaine Faiveley - 2008

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2008 du Domaine Faiveley est un vin rouge emblématique des terres les plus prestigieuses de Bourgogne. Il est élaboré à partir du cépage pinot noir, cépage roi de la Côte de Nuits, et se distingue par une vinification traditionnelle, visant à préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2008 a connu des conditions climatiques contrastées, avec un été frais, mais un mois de septembre ensoleillé qui a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins. À la dégustation, ce vin offre une robe rubis brillante, dévoilant au nez un bouquet complexe de fruits rouges (cerise, fraise des bois), notes florales de violette, touches d’épices douces, légèrement boisées du fait d’un élevage en fût harmonieusement maîtrisé. En bouche, l’attaque est fraîche, avec des tanins soyeux, une belle profondeur, et une finale persistante, tout en élégance.

La Côte de Nuits, cœur de la Bourgogne viticole, est reconnue mondialement pour ses grands crus rouges, si prisés par les amateurs et collectionneurs. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais modérés, et surtout de superbes variations diurnes qui favorisent l’expression aromatique du pinot noir. Les sols calcaires à argilo-calcaires confèrent aux vins de Vosne-Romanée leur rare finesse et leur structure racée. Le terroir, travaillé depuis des siècles, permet une remarquable finesse aromatique et une grande capacité de garde.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins et délicats. Un filet de canard aux cerises, un risotto aux cèpes, ou encore un gibier à plume comme la caille rôtie aux airelles sublimeront ses arômes subtils. Plus localement, une volaille de Bresse à la crème ou un œuf en meurette auront une belle résonance avec le registre aromatique du vin.

Servez ce Vosne-Romanée idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la complexité de son bouquet. Ce vin se prête parfaitement à une dégustation dès aujourd’hui, mais il saura aussi patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner encore en harmonie.