Vins Vosne-romanée Sylvain Cathiard - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2022 du domaine Sylvain Cathiard est un vin rouge d’exception issu du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud et une vendange précoce, se distingue par sa concentration aromatique et sa fraîcheur préservée. Les raisins sont récoltés à la main sur les terres mythiques de Vosne-Romanée, où le terroir, composé de sols argilo-calcaires et limoneux, confère au vin finesse, élégance et une grande profondeur. La vinification traditionnelle, pratiquée par Sylvain Cathiard, vise à magnifier la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé pour sublimer sans masquer la matière.

Vosne-Romanée est nichée au cœur de la Côte de Nuits, l’un des joyaux de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des écarts de température modérés et des précipitations bien réparties, idéales pour le pinot noir. Les sols de la Côte de Nuits, riches en calcaire, expliquent la précision, la minéralité et la structure unique des vins rouges produits ici. Ces terres, travaillées depuis des siècles, ont forgé la réputation mondiale de l’appellation, synonyme d’harmonie entre puissance et raffinement.

Ce Vosne-Romanée accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard aux épices douces, voire un filet de bœuf en croûte. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou à un coq au vin mijoté façon bourguignonne. Il révélera aussi tout son potentiel avec des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain, dont la texture fondante s’accordera à la soie tannique du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez exprimer pleinement sa palette aromatique. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave : il gagnera alors en complexité et harmonie.