Vins Vosne-romanée Sylvain Cathiard - Aux Reignots - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Aux Reignots" 2022 du domaine Sylvain Cathiard incarne le raffinement de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, planté sur l’un des climats les plus recherchés de l’appellation. Le millésime 2022, marqué par une météo généreusement ensoleillée et un parfait état sanitaire des raisins, a permis de révéler toute la complexité et la puissance du terroir d’Aux Reignots. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés avec rigueur selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, combinant macération en cuve bois et élevage en fûts, dont une proportion notable de bois neuf, pour apporter à la fois structure, finesse et nuances épicées au vin.

La région de Vosne-Romanée, située sur la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au développement des arômes subtils du Pinot Noir. Les sols composés principalement de marnes calcaires apportent au vin une trame minérale et une grande élégance. Vosne-Romanée jouit d’une histoire viticole prestigieuse?: les Premiers Crus, et en particulier les parcelles attenantes aux mythiques Grands Crus, produisent des expressions parmi les plus pures et distinguées du cépage. L’histoire du domaine Sylvain Cathiard, désormais internationalement reconnu, est indissociable de cette recherche constante de précision et d’authenticité.

Ce Premier Cru racé trouvera des partenaires de choix dans une cuisine raffinée. Un canard rôti aux cerises, une côte de veau façon bourguignonne ou encore un risotto aux girolles sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes complexes de fruits noirs, violette, épices douces et sous-bois. Pour un accord plus régional, un filet de bœuf Charolais accompagné d’une sauce au Pinot Noir s’impose naturellement.

Je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C pour en apprécier pleinement toute la finesse aromatique et la profondeur. Un passage en carafe d’une heure pourra être bénéfique afin d’ouvrir les arômes du millésime 2022, particulièrement en jeunesse. Patience et modération mettront en valeur tout le potentiel de ce remarquable Vosne-Romanée Premier Cru.