Vins Vosne-romanée Sylvain Cathiard - En Orveaux - 2022

Ce Vosne-Romanée Premier Cru « En Orveaux » 2022 du domaine Sylvain Cathiard incarne tout le raffinement que l’on attend de la Côte de Nuits. Ce vin provient exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus précisément d’une parcelle réputée située au nord de l’appellation, jouxtant le prestigieux terroir d’Echezeaux. Le millésime 2022, caractérisé par un climat clément et une belle maturité du raisin, bénéficie du savoir-faire rigoureux de la famille Cathiard, qui pratique une viticulture respectueuse, des rendements limités et une vinification soignée alliant macération douce et élevage maitrisé en fûts de chêne. Ce vin se distingue par sa couleur rubis profonde, son nez expressif marqué par la cerise noire, la violette, la réglisse et une pointe d’épices. En bouche, la texture est élégante, soyeuse, soutenue par une fraîcheur minérale et des tanins fins, pour une finale persistante et racée.

La région viticole de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental où alternent des hivers frais et des étés chauds, favorisant la maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins une structure et une finesse incomparables. Depuis plusieurs siècles, la renommée de ce village repose sur la délicatesse et la profondeur de ses crus, véritables joyaux de Bourgogne, où l’influence monastique a longtemps marqué la conduite de la vigne et l’art du vin.

Pour un accord parfait, privilégiez des plats délicats à la texture raffinée. Un filet de veau rosé, une côte de pigeon rôtie ou un magret de canard aux cerises sublimeront la chair juteuse du vin. Des plats bourguignons comme le coq au vin ou des œufs en meurette seront également de très beaux compagnons. Côté fromages, tournez-vous vers un époisses affiné ou un brie truffé.

Dégustez ce Vosne-Romanée Premier Cru à une température idéale de 15-16°C, dans de grands verres à pinot noir afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Un carafage d’une trentaine de minutes sera bénéfique si vous ouvrez ce vin dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement.