Vins Vosne-romanée Sylvain Cathiard - Les Suchots - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Suchots" 2022 du Domaine Sylvain Cathiard est issu d’un terroir d’exception situé en Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne. Cette cuvée prestigieuse est élaborée exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 se distingue par une climatologie particulièrement favorable, permettant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique raffinée. Le terroir des Suchots, composé de sols riches en argiles et calcaires, confère à ce vin une complexité remarquable, alliant finesse et profondeur. L’élevage traditionnel, soigneusement maîtrisé par Sylvain Cathiard, sublime la pureté du fruit et apporte des notes soyeuses, avec des tanins élégants et une finale persistante.

La Côte de Nuits, reconnue depuis des siècles comme l’une des régions phares de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental modéré, tempéré par l’influence des collines. La diversité de ses terrains, où alternent marnes, argiles et calcaires, favorise des expressions uniques du Pinot Noir, tout en garantissant finesse et potentiel de garde. Les villages de la Côte de Nuits, et plus particulièrement Vosne-Romanée, jouissent d’un prestige historique grâce à la production de vins d’une grande profondeur et d’une incroyable capacité de vieillissement.

Ce "Les Suchots" Premier Cru saura sublimer des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti, un gibier à plume légèrement mariné, ou encore un magret de canard aux airelles. Les accords régionaux s’imposent : une volaille de Bresse truffée, un coq au vin ou encore un époisses délicatement affiné font écho à la richesse et à la finesse du vin. Les saveurs terriennes et épicées se marient harmonieusement avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de rose et de sous-bois.

Pour apprécier pleinement ce grand Bourgogne, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer tout son bouquet aromatique. À déguster dès à présent pour sa vivacité ou à oublier plusieurs années en cave pour en révéler toute la complexité.