Vins Vosne-romanée Boudau - Vermel

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée de la cuvée Vermel du domaine Boudau, présenté ici sans indication de millésime, est une belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge développe une palette aromatique raffinée autour des petits fruits rouges, tels que la framboise et la cerise, complétée par de fines notes florales et parfois une discrète touche épicée issue de l’élevage en fûts de chêne. La vinification traditionnelle bourguignonne met l’accent sur l’élégance, la fraîcheur et la subtilité tannique, travaillant les raisins avec douceur afin de préserver finesse et complexité.

La commune de Vosne-Romanée, située au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, reposant sur une dalle de roche dure qui assure un drainage optimal et permet aux vignes de puiser en profondeur les éléments minéraux. Le climat continental, tempéré par les collines, apporte une amplitude thermique idéale pour une maturité lente et régulière du raisin. Cette région prestigieuse, reconnue de longue date pour la qualité de ses grands crus, produit des vins parmi les plus recherchés au monde, alliant puissance, finesse et longévité.

Ce style de Vosne-Romanée accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il se mariera harmonieusement avec un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf aux morilles ou encore une volaille de Bresse rôtie. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou un œuf en meurette. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné, exalteront aussi ses arômes délicats.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C, dans des verres larges qui permettront aux arômes de se développer. Il convient également de le carafer une trentaine de minutes avant dégustation, afin d’aérer le vin et révéler toute sa complexité.