Vins Vosne-romanée Domaine Cécile Tremblay - Les Rouges de Dessus - 2022

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée Premier Cru "Les Rouges de Dessus" 2022 du Domaine Cécile Tremblay incarne l’élégance et la complexité qui font la réputation de cette appellation mythique de la Côte de Nuits. Ce vin est issu à 100 % de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur un terroir d’exception, caractérisé par des sols argilo-calcaires riches en minéraux et un ensoleillement idéal. La vinification au domaine Tremblay, reconnue pour sa précision et son respect du fruit, privilégie la douceur des extractions, l’utilisation partielle de vendanges entières et un élevage délicat en fût de chêne, permettant au vin de conserver tant sa pureté aromatique que sa structure veloutée. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité aromatique et la finesse de ses tanins.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés assez chauds, favorisant la lente maturation du Pinot Noir. Cette région, marquée par une mosaïque de micro-parcelles, tire sa renommée mondiale de ses grands crus et premiers crus, où chaque clos témoigne de la profonde diversité des sols bourguignons. Vosne-Romanée se distingue historiquement comme le cœur battant des plus grands rouges de Bourgogne, alliant intensité, raffinement et potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets fins aux saveurs délicates. Une volaille de Bresse rôtie et sa sauce aux morilles, un filet de canard aux cerises, un risotto aux truffes ou encore un boeuf bourguignon délicat lui font écho harmonieusement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses, typiques de la région, constituent également de beaux accords.

Servez ce Vosne-Romanée Premier Cru entre 15 et 17°C, en ayant pris soin de le carafer une à deux heures à l’avance s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra à toute la palette aromatique de s’exprimer, révélant des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et de sous-bois, portées par une bouche précise et persistante. Un vin rare qui mérite d’être bu en pleine conscience.