Vins Vosne-romanée Domaine Chézeaux - Auux Réas - 2023

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Cuvée Aux Réas" 2023 du Domaine Chézeaux est une superbe expression du pinot noir bourguignon. Ce millésime est marqué par une belle fraîcheur et une grande finesse grâce à des conditions climatiques équilibrées tout au long de l’année. Le terroir d’"Aux Réas", situé en plein cœur de l’appellation, bénéficie de sols argilo-calcaires riches, caractéristiques qui confèrent à ce vin une complexité aromatique exceptionnelle et une élégance toute particulière. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie une extraction délicate afin de respecter le fruit et d’assurer une trame tannique soyeuse, typique de ce climat prestigieux.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands pinots noirs au monde, s’étend au sud de Dijon et jouit d’un climat continental tempéré, propice à la culture de ce cépage exigeant. Les variations de sols et d’expositions donnent naissance à une mosaïque de climats dont "Aux Réas" est l’une des perles. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge et chaque parcelle retranscrit fidèlement la notion de terroir, véritable identité de la Bourgogne. Les Vosne-Romanée sont réputés pour leur bouquet intense de fruits rouges (cassis, framboise, cerise), relevé par des notes d’épices douces et de sous-bois avec l’âge, ainsi qu’une bouche à la fois profonde, harmonieuse et longue.

Ce vin séduira en particulier avec des mets raffinés. Idéalement, il accompagnera un filet de bœuf en croûte, un magret de canard au poivre ou encore un pigeon rôti aux girolles. Pour un accord purement régional, pensez à un coq au vin préparé à la bourguignonne ou à un époisses affiné légèrement tempéré. La finesse des tanins et la complexité aromatique du vin feront merveille avec des plats à la fois gourmands et modérément épicés.

Je vous conseille de servir ce Vosne-Romanée Premier Cru entre 15 et 17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Un carafage délicat pourra encore mieux révéler ses arômes si le vin est dégusté jeune. Ce 2023, déjà très agréable, saura également s’épanouir en cave sur les 8 à 15 prochaines années.