Vins Vosne-romanée Domaine Chézeaux - Aux Réas - 2023

Le Vosne-Romanée Premier Cru « Aux Réas » 2023 du Domaine Chézeaux incarne avec élégance la quintessence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est une pure expression du pinot noir, cépage emblématique de la région, qui, sur cette parcelle classée Premier Cru, trouve un terrain d’expression privilégié. Le millésime 2023 fut marqué par un printemps précoce suivi d’un été régulier, permettant aux raisins d’atteindre une maturité idéale. Le travail méticuleux du Domaine Chézeaux, réputé pour sa vinification traditionnelle, favorise l’élevage en fûts de chêne durant plusieurs mois afin de préserver la finesse du fruit tout en apportant une belle complexité aux tanins.

Vosne-Romanée occupe une place à part dans le paysage bourguignon. Ce village, situé au cœur de la Côte de Nuits, possède un terroir exceptionnel : des sols argilo-calcaires riches, caressés par un microclimat tempéré, légèrement venté, propice à la lente maturation des raisins. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est ancienne, façonnée par les moines cisterciens, et la réputation de ses crus, dont « Aux Réas », n’est plus à faire. Ces vins se distinguent par leur nez intense, marqué par des notes de fruits rouges, d’épices douces, et parfois de subtiles touches florales.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée Premier Cru, je recommande des mets raffinés qui respecteront sa délicatesse et sa structure. Un filet de canette rôti aux cerises, un risotto aux champignons forestiers, voire un filet de veau en sauce légère sauront révéler la palette aromatique du vin sans la masquer. Pour un accord régional, pensez à quelques œufs en meurette ou un fromage délicat comme un Époisses affiné.

Prenez soin de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir aéré une heure en carafe pour exprimer pleinement sa finesse et sa longueur. Ce vin accompagnera admirablement vos repas dès aujourd’hui, mais il révélera encore plus de complexité et de charme après quelques années en cave.