Vins Vosne-romanée Guy Grandin - 1994

Ce Vosne-Romanée 1994 du domaine Guy Grandin incarne à merveille la finesse et la complexité des grands pinots noirs de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile à la fois une élégance florale – typique de l’appellation – et une profondeur aromatique marquée par les fruits rouges compotés, la violette, des notes de sous-bois et des touches épicées développées au fil du vieillissement. Le millésime 1994, souvent considéré comme délicat en Bourgogne en raison d’une météo variable, a toutefois permis d’obtenir des vins subtils et raffinés lorsque les soins apportés à la vigne et à la vinification étaient rigoureux, ce qui est le cas chez Guy Grandin. Élevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin a gagné en patine et en complexité au fil du temps.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole, est réputée mondialement pour ses crus prestigieux, où les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux pinots noirs une expression unique et racée. Le climat continental de la région, marqué par des saisons contrastées et des nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Vosne-Romanée, surnommé le « joyau de la Bourgogne », possède des parcelles d’exception, travaillées depuis des siècles, qui produisent des vins d’une incroyable longévité et d’une élégance rare.

Pour magnifier un vin aussi subtil, privilégiez une cuisine délicate : un filet de canard aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un râble de lapin à la moutarde de Dijon mettront en valeur sa palette aromatique. Les fromages fins à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin, servis affinés, feront également de beaux accords, tout comme des plats régionaux tels que le coq au vin.

Servez ce Vosne-Romanée à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler la finesse de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse. Pensez à utiliser des verres à pinot noir larges pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.