Vins Vosne-romanée Domaine Hudelot-Noëllat - 2021

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2021 du Domaine Hudelot-Noëllat incarne avec élégance la quintessence des grands rouges de la Côte de Nuits. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce millésime révèle des arômes d’une grande finesse, marqués par des notes de fruits rouges frais – cerise, framboise, groseille – auxquels s’ajoutent des touches florales et épicées caractéristiques du terroir. En bouche, l’équilibre est remarquable, alliant une belle intensité aromatique, une matière soyeuse et une fraîcheur bienvenue, typique des vins produits dans un millésime comme 2021, où la maturité du fruit s’accompagne d’une tension agréable. La vinification méticuleuse opérée par le Domaine Hudelot-Noëllat, respectueuse du raisin comme du terroir, met ici en lumière la délicatesse et la complexité que l’on recherche dans un grand Vosne-Romanée.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne, est reconnue mondialement pour la qualité de ses climats, lieux-dits aux sols argilo-calcaires profonds et bien drainés, qui offrent au Pinot Noir un environnement d’expression d’exception. Vosne-Romanée s’est forgé une réputation internationale grâce à ses vins racés, subtils et profonds, issus de parcelles historiques souvent cultivées depuis le Moyen-Âge. Le climat continental bourguignon, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations modérées en automne, participe à la lente montée en maturité du raisin, assurant une expression aromatique complexe et une grande capacité de garde.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée, privilégiez des accords raffinés tels qu’un filet de bœuf rôti jus corsé, un magret de canard laqué au miel et aux épices, ou encore une volaille de Bresse sauce aux morilles. Les classiques bourguignons comme le coq au vin ou un pigeon rôti, accompagnés de champignons forestiers, font également merveille. Côté fromages, misez sur un brillat-savarin affiné ou un époisses modérément puissant pour ne pas dominer la finesse du vin.

Servez-le idéalement entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour exprimer toute la richesse de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer et dégustez-le dans des verres à grands volumes pour apprécier sa palette délicate et persistante.