Vins Vosne-romanée Domaine Sylvain Cathare et Fils - les suchots - 2014

Avis Viniou

Le domaine Sylvain Cathare et Fils signe ici un splendide Vosne-Romanée Premier Cru "Les Suchots" 2014, une cuvée incontournable de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec élégance la noblesse de son terroir. Le millésime 2014, marqué par une maturité homogène et une belle fraîcheur, offre des vins subtils et délicatement fruités. La parcelle "Les Suchots", classée Premier Cru, se situe sur des sols argilo-calcaires parsemés de cailloux, typiques de l’appellation, favorisant une expression raffinée et soyeuse du Pinot Noir. La vinification, pratiquée dans le respect des traditions bourguignonnes et de l’identité du cru, accompagne l’élevage en fûts de chêne, conférant complexité aromatique et structure équilibrée.

Le vignoble de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins rouges de prestige. Doté d’un climat tempéré à nuances continentales, il profite d’une belle amplitude thermique nocturne propice à la maturation lente et régulière des raisins. Le calcaire prédominant du sol et la présence d’argile favorisent la profondeur et la finesse des vins, tandis que l’histoire viticole de la région, ancrée dans la tradition monastique médiévale, a forgé une mosaïque de climats uniques. La parcelle "Les Suchots" se distingue ici par sa capacité à donner des vins particulièrement veloutés, à la fois intenses et séduisants.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée Premier Cru, favorisez des mets à la hauteur de son raffinement : des volailles nobles telles qu’un pigeon rôti ou un suprême de pintade sauce aux morilles révèleront toute sa subtilité. Un filet de bœuf en croûte, une caille farcie aux champignons ou encore des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses s’accorderont merveilleusement avec sa trame fine et ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces.

La dégustation sera idéale après un passage en carafe de 30 minutes et à une température de service de 15-17°C, afin d’exprimer pleinement la richesse aromatique et l’élégance du Pinot Noir de ce grand terroir.