Vins Vosne-romanée Roberto Cohen - 2000

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2000 du domaine Roberto Cohen est un vin rouge emblématique issu de l’un des villages les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Elaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage noble et délicat, ce millésime 2000 révèle aujourd’hui tout le raffinement et la complexité qu’apporte une belle maturité. Les vignes s’enracinent au cœur de terroirs argilo-calcaires exposés à l’est, bénéficiant d’un microclimat remarquable, propice à la lente maturation du raisin. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie une extraction douce et un élevage prolongé, souvent en fûts de chêne, afin de révéler la finesse aromatique typique de l’appellation, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, des nuances épicées et un léger boisé fondu après plusieurs années de garde.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, s’inscrit dans une longue histoire viticole. Cette région est caractérisée par un climat tempéré à légère influence continentale : hivers froids, été relativement chauds. Les sols calcaires et argileux offrent des conditions idéales à l’expression du Pinot Noir, donnant naissance à des vins d’une grande subtilité, marqués par l’élégance plutôt que la puissance. Vosne-Romanée figure parmi les villages les plus recherchés du vignoble, réputé pour ses vins complexes, soyeux et parfumés.

Pour sublimer un Vosne-Romanée comme ce millésime 2000, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa délicatesse. Il s’accordera à merveille avec un filet de bœuf aux girolles, un magret de canard rôti, ou encore un coq au vin dans la plus pure tradition bourguignonne. Les volailles nobles, comme le pigeon rôti ou la caille farcie, s’uniront également avec bonheur à la texture veloutée et aux arômes évolués du vin. Pour un accord fromager, optez pour un fromage à pâte molle et croûte lavée, comme un Époisses affiné.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Vosne-Romanée 2000, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer ses arômes tertiaires et ses notes délicatement épicées. Ce vin, arrivé à maturité, promet une expérience de dégustation tout en émotion et en charme.