Vins Vosne-romanée Domaine Benoit Chevallier - La Colombière - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Cuvée La Colombière 2022 du Domaine Benoit Chevallier est un vin rouge issu exclusivement du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement réputé dans la Côte de Nuits. Le millésime 2022 fut caractérisé par des conditions climatiques plutôt favorables, avec un bel équilibre entre soleil et pluies régulières, ce qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Vinifié avec soin, ce vin reflète toute l’élégance du terroir de Vosne-Romanée, bénéficiant d’une agriculture respectueuse et de rendements maîtrisés pour préserver l’expression fine du fruit. La cuvée La Colombière se distingue généralement par sa finesse et sa complexité aromatique : on y trouve des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, évoluant vers des notes plus subtiles de violette, d’épices douces et une touche boisée délicate si l’élevage en barrique est présent.

Vosne-Romanée est une appellation prestigieuse de la Côte de Nuits, région centrale de la Bourgogne reconnue pour produire quelques-uns des plus grands vins rouges du monde. Les sols calcaires mêlés d’argile et de marnes y offrent un excellent drainage et une grande diversité qui permettent d’exprimer toutes les nuances du pinot noir. Le climat continental, marqué par des saisons nettes, garantit une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire de Vosne-Romanée est jalonnée de légendes et de traditions séculaires, renforçant la singularité de ses climats et l’excellence de ses productions.

Ce vin s’accordera idéalement avec des mets raffinés qui sauront souligner sa délicatesse : un magret de canard rôti, un pigeon aux airelles, ou encore des œufs en meurette pour une touche bourguignonne authentique. Il accompagne également très bien un filet de bœuf en croûte ou certains fromages à pâte molle comme l’époisses (à maturité modérée).

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure fine de cette cuvée, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra d’aérer le vin et de laisser s’ouvrir progressivement toute la complexité de ce pinot noir d’exception.