Vins Vosne-romanée Domaine Benoit Chevallier - 2021

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2021 du Domaine Benoit Chevallier se distingue comme un grand vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Ce millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, révèle une expression authentique et délicate du terroir. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires, profitant d’une exposition idéale qui permet au Pinot Noir de mûrir tout en fraîcheur et en finesse. Le domaine pratique une vinification respectueuse, alliant tradition et précision, privilégiant une extraction douce pour préserver la subtilité typique du cru. En résultent des arômes élégants de petits fruits rouges, de violette, de subtiles notes épicées, et avec l’évolution, des touches évoquant la truffe et le sous-bois.

La région de la Côte de Nuits est reconnue dans le monde entier pour produire certains des plus grands vins rouges. Son climat continental apporte fraîcheur et amplitude thermique, indispensable à l’élaboration de vins raffinés et complexes. Les sols y sont variés, mais le calcaire et l’argile dominent, apportant à la fois tension, finesse et longévité aux vins. Vosne-Romanée, village mythique, est considéré comme le cœur du Pinot Noir de la Bourgogne, où l’alliance du terroir et du cépage s’exprime avec une intensité toute particulière. L’histoire viticole y est séculaire, chaque parcelle racontant une histoire et transmettant ce savoir-faire unique.

Ce Vosne-Romanée 2021 accompagnera idéalement des mets raffinés. Il sublimera un filet de canard aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou encore des ris de veau délicatement poêlés. Pour un accord régional, on pourra l’associer à une pièce de bœuf charolais ou à un coq au vin de Bourgogne. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, comme l’Époisses, sauront également mettre en valeur sa complexité.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin, il conviendra de le servir à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour l’ouvrir légèrement si le vin est encore jeune. Ce moment de dégustation offrira un bel aperçu du potentiel et du raffinement de la Côte de Nuits.