Vins Vosne-romanée Domaine Noëllat - Les Beaux Monts - 1999

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts" 1999 du Domaine Noëllat est un vin d’exception issu du seul cépage Pinot Noir. Ce millésime remarquable bénéficie d’une belle maturité, portée par une année favorable où les rendements ont été maîtrisés, donnant naissance à des vins complexes et élégants. Les vignes des "Beaux Monts", classées Premier Cru, reposent sur des sols argilo-calcaires qui offrent une finesse et une profondeur caractéristiques au vin. La vinification traditionnelle, conjuguée à l'attention du domaine envers le respect du fruit et l’expression du terroir, permet à ce vin de révéler une palette aromatique d’une grande richesse : fruits rouges confits, violette, sous-bois, fines épices et une délicate touche boisée liée à l’élevage en fûts de chêne.

La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses Pinot Noir d’une rare élégance. Vosne-Romanée est sans doute l’un des villages les plus prestigieux, bénéficiant d’un climat tempéré et battu par les vents du coteau, essentiels à une maturation lente et optimale des raisins. La mosaïque de sols, pédagogiquement étudiés depuis l’époque médiévale, permet de révéler des expressions très singulières du cépage, avec des Premiers Crus tels que "Les Beaux Monts" qui conjuguent puissance, suavité et complexité aromatique, tout en conservant une grande capacité de garde.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée Premier Cru à maturité, privilégiez une cuisine raffinée : un filet de veau en croûte, un magret de canard, une volaille de Bresse rôtie aux girolles ou encore un lièvre à la royale. Plus régionalement, il sublimera un coq au vin à la bourguignonne ou un gougère au Comté affiné.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération en carafe d’une heure pour permettre au bouquet complexe de s’épanouir pleinement. Un verre à grands contenants vous aidera à percevoir toute la délicatesse et la persistance aromatique typiques des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits.