Vins Vosne-romanée Ravaut Pierre - Vigneau au Clos Royer - 2022

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée 2022 de la cuvée Vigneau au Clos Royer, élaboré par le domaine Pierre Ravaut, incarne toute la finesse et la complexité d’un grand pinot noir bourguignon. Ce rouge, issu exclusivement du cépage pinot noir, est récolté sur un terroir d’exception, dont les sols argilo-calcaires sont célèbres pour produire quelques-uns des vins les plus recherchés de Bourgogne. Le millésime 2022 s’est révélé remarquablement équilibré grâce à une météo clémente : des grappes mûres, une extraction douce lors de la vinification, et un élevage soigné qui préservent la pureté du fruit tout en révélant des notes délicates d’épices douces, de cerise noire, de sous-bois et une touche florale subtile typique de l’appellation.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement l’appellation Vosne-Romanée, est une référence pour les amateurs de pinots noirs élégants. Son climat continental favorise des maturités lentes et régulières, tandis que la mosaïque de petits climats, ou « climats » bourguignons, imprime une identité précise à chaque cuvée. La richesse minérale des sols, la tradition multiséculaire de la viticulture locale et la quête sans compromis de qualité font des vins de Vosne-Romanée des joyaux parmi les crus de Bourgogne, réputés pour leur longévité autant que leur accessibilité dans leur prime jeunesse.

Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un suprême de pintade aux girolles, ou encore une pièce de veau légèrement rosée et nappée d’une sauce aux morilles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Comté jeune, qui souligneront sa délicatesse sans dominer ses arômes. Un accord avec un plat régional, tel un œuf meurette, révèlera la fraîcheur et la structure du pinot noir.

Servez ce Vosne-Romanée à une température de 15-16°C, dans un verre à bourgogne évasé afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique. Une aération d’une trentaine de minutes avant la dégustation permettra de libérer toute la complexité de ce vin encore jeune, mais déjà prometteur.