Vins Vosne-romanée Domaine Vigot Fabrice - Les Damaudes - 2016

Le Vosne-Romanée "Les Damaudes" 2016 du Domaine Vigot Fabrice se distingue par son élégance, typique des grands Pinot Noir de la Côte de Nuits. Cultivée sur une parcelle réputée pour la finesse de ses raisins, cette cuvée offre une belle expression du terroir de Vosne-Romanée. Le millésime 2016, après un printemps difficile marqué par le gel, a bénéficié d’un été salutaire, produisant des vins d’un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. La vinification, attentive au moelleux du fruit, respecte la tradition bourguignonne, privilégiant souvent une macération douce et, selon les choix du domaine, un élevage en fût de chêne pour apporter de la structure sans masquer la pureté du cépage.

Le vignoble de Vosne-Romanée, cœur prestigieux de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits, repose sur des sols argilo-calcaires riches, idéals pour la délicatesse du Pinot Noir. La région profite d’un climat semi-continental, offrant des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, permettant une lente et parfaite maturation des baies. L’histoire viticole de Vosne-Romanée est marquée par la quête d’excellence et de précision, avec une mosaïque de climats qui participent à la complexité et la renommée mondiale de ses grands vins rouges.

Ce vin, délicat et structuré, accompagne merveilleusement une cuisine raffinée. Un magret de canard, juste rosé, avec une pointe de cerises, rendra hommage à la texture veloutée du Vosne-Romanée. Les plats bourguignons comme un filet de bœuf accompagné de champignons forestiers ou encore un coq au vin version légère seront sublimés par ses arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces et ses tanins soyeux. N’hésitez pas à explorer l’accord régional avec un époisses bien affiné.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire procédez à un léger carafage pour les millésimes plus jeunes, afin de libérer pleinement ses parfums raffinés et sa trame délicate.