Vins Vosne-romanée Yves Chaley - Les Maizières Vieilles Vignes - 2011

Ce Vosne-Romanée "Les Maizières Vieilles Vignes" 2011 du domaine Yves Chaley est une cuvée emblématique de la Côte de Nuits, révélant avec élégance toute la noblesse du Pinot Noir bourguignon. Issu de vieilles vignes, ce vin exprime une belle concentration avec des arômes complexes de fruits rouges mûrs, cerise noire, et une touche de violette, rehaussés de subtiles notes épicées et boisées reflétant un élevage maîtrisé. Le millésime 2011, caractérisé par une maturité précoce mais équilibrée, offre un vin à la texture souple, portée par des tanins fins et une bouche harmonieuse marquée par une fraîcheur distinctive.

La Côte de Nuits est l’un des joyaux de la Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses grands Pinot Noir. Le terroir de Vosne-Romanée se distingue par des sols argilo-calcaires riches, associés à un microclimat tempéré qui favorise la pleine expression du cépage. L’histoire viticole de la région, reconnue dès le Moyen Âge, confère à chaque parcelle une identité marquée, reflet d’une tradition transmise de génération en génération et d’un savoir-faire rare.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords raffinés. Sa structure et sa complexité accompagneront à merveille un filet de bœuf rôti sauce aux cèpes, un magret de canard aux épices douces ou un coq au vin, plat traditionnel bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin affiné, souligneront son côté soyeux et sa persistance aromatique.

Servez ce Vosne-Romanée entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Un repos en cave de quelques années supplémentaires pourra affiner encore sa complexité, mais le vin offre déjà aujourd’hui un équilibre séduisant entre puissance et finesse.