Vins Vosne-romanée Domaine Daniel Rion et Fils - 1978

Avis Viniou

Le Domaine Daniel Rion et Fils propose ici un Vosne-Romanée 1978, un vin rouge d’exception issu de la Côte de Nuits en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 1978 fait partie des grandes années pour la Bourgogne : les conditions climatiques furent remarquablement bonnes, donnant naissance à des vins d’une rare élégance et d’un potentiel de garde considérable. Le terroir unique de Vosne-Romanée, riche en argiles fines mêlées de marnes calcaires, favorise l’expression de vins raffinés, pleins de complexité aromatique et de profondeur. La vinification, traditionnelle dans ce domaine, valorise des méthodes respectueuses du fruit et du terroir, à travers une fermentation douce et un élevage prolongé en fûts de chêne.

La Côte de Nuits est le cœur battant des grands vins rouges de Bourgogne et plus précisément du Pinot Noir. Historiquement, le village de Vosne-Romanée est synonyme de raffinement et d’excellence : ses sols pauvres contraignent la vigne à puiser en profondeur, conduisant à des vins d’une concentration et d’une subtilité incomparables. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers froids, favorise une maturité lente et régulière des baies, adoucissant la trame tannique et apportant une belle acidité naturelle.

Un Vosne-Romanée de cet âge doit être accompagné de mets subtils et élaborés. Privilégiez des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf Rossini, du veau sauce aux morilles ou une volaille de Bresse à la truffe. Les accords régionaux fonctionnent aussi merveilleusement, notamment avec un coq au vin ou un époisses affiné. Les arômes tertiaires, tels que les sous-bois, le cuir ou les épices douces, seront magnifiés par des mets aux textures moelleuses et aux saveurs délicates.

Avant de le déguster, il est conseillé d’ouvrir ce vin avec précaution, idéalement une à deux heures avant le service pour lui permettre de s’épanouir. Versez-le à la température idéale de 16-17°C, évitant ainsi tout choc thermique qui pourrait altérer sa finesse. Si le vin présente un dépôt, prévoyez une décantation délicate juste avant service.