Vins Vosne-romanée Chanson Père & Fils - 1993

Ce Vosne-Romanée 1993 de la maison Chanson Père & Fils incarne à merveille l’élégance des grands pinots noirs bourguignons. Issu exclusivement de ce cépage exigeant, ce vin provient d’un millésime qui, malgré une météo changeante, a offert des rouges racés, complexes et délicatement structurés. Sur ce terroir réputé de la Côte de Nuits, le vignoble bénéficie d’expositions idéales et de sols argilo-calcaires qui nuancent le pinot noir d’une expression unique, conjuguant profondeur, raffinement et un grand potentiel de garde. Chez Chanson, la vinification se fait traditionnellement, avec une macération longue favorisant l’expressivité aromatique, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui polit les tanins et révèle des notes raffinées de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et de rose fanée, typiques des grands Vosne-Romanée patinés par le temps.

La Côte de Nuits représente le cœur battant des grands rouges de Bourgogne, une région marquée par un climat semi-continental aux hivers frais et aux étés doux. Cette mosaïque de parcelles, jalousement gardées au fil des siècles, confère au pinot noir une ampleur et une complexité exceptionnelles. Vosne-Romanée, en particulier, bénéficie d’une histoire prestigieuse portée par des moines cisterciens puis par des familles vigneronnes passionnées, qui ont su préserver l’excellence viticole du cru.

Pour magnifier ce vin à maturité, privilégiez des mets délicats qui respecteront sa finesse : une volaille de Bresse truffée, un rôti de veau aux girolles, un canard rôti ou, pour rester dans la typicité locale, un jambon persillé. Les fromages à pâte molle peu affinés, comme un époisses jeune ou un brie de Meaux, sauront lui répondre sans l’écraser. Il mettra aussi en valeur une cuisine automnale, autour de champignons et de petits gibiers à plume.

Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes patinés et servez à 16-17°C, température idéale pour dévoiler la subtilité et la longueur en bouche d’un grand Vosne-Romanée arrivé à un superbe épanouissement.