Vins Vosne-romanée Les Paulands - 1er Cru - Les Beaux Monts - 2003

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts 2003 du domaine Les Paulands est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, unique dans cette région. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, a donné des raisins plus mûrs et concentrés, aboutissant à un vin dense, aux arômes profonds de fruits noirs, de cerise confite, de réglisse, et de légères notes de sous-bois. Le terroir des Beaux Monts est réputé pour sa complexité grâce à un sol argilo-calcaire, qui confère à ce vin finesse et minéralité, tout en préservant une belle capacité de garde. La vinification traditionnelle bourguignonne met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en fût de chêne qui apporte des touches subtiles de vanille et d’épices douces.

La Côte de Nuits, dont fait partie Vosne-Romanée, est considérée comme l’une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne, principalement pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Le climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins, tandis que la mosaïque de sols calcaires et marneux, héritage d’une histoire géologique riche, offre une grande diversité d’expression. Vosne-Romanée, en particulier, jouit d’une réputation exceptionnelle, tant pour ses crus racés que pour la finesse de ses vins, souvent qualifiés de “velours sur de l’acier” par les amateurs.

Ce grand vin s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés et délicats. Il mettra idéalement en valeur une volaille de Bresse sauce aux morilles, un filet de veau rôti accompagné d’une purée de cèpes, ou encore un canard aux épices douces. Côté fromages, privilégiez un Brie de Meaux affiné ou un Saint-Marcellin. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, il sublimera un coq au vin ou un jambon persillé.

Il est recommandé de servir ce Vosne-Romanée Les Beaux Monts Premier Cru 2003 entre 16 et 18°C, après une légère aération dans une carafe pour permettre au bouquet complexe de pleinement s’exprimer. À maturité, ce millésime dévoilera toute sa profondeur, mais il peut encore offrir de belles surprises si vous souhaitez le conserver quelques années de plus en cave.