Vins Vosne-romanée Edouard Delaunay - 2021

Ce Vosne-Romanée 2021 du domaine Edouard Delaunay s’inscrit pleinement dans la tradition des grands vins rouges de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par la finesse de sa structure et la complexité de ses arômes. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, met en valeur l’élégance naturelle du pinot ainsi que la pureté du terroir. À l’œil, la robe arbore un rouge rubis limpide et lumineux. Au nez, s’entrelacent des parfums de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, relevés par de subtiles notes florales (violette, pivoine) et quelques touches d’épices douces, traduisant la délicatesse et la richesse aromatique propres à l’appellation. En bouche, l’attaque est souple avec une matière soyeuse, des tanins fins et une persistance remarquable sur des arômes de fruits et une pointe minérale.

Le village de Vosne-Romanée, situé sur la Côte de Nuits, est l’un des hauts lieux de la Bourgogne viticole. Ici, le climat continental, aux hivers froids et aux étés relativement chauds, favorise une maturation lente et optimale du Pinot Noir, garantissant concentration et finesse. Les sols argilo-calcaires bien drainés, riches en marnes et cailloutis, participent activement à l’expression de grands vins dont le raffinement et la complexité sont mondialement reconnus. Depuis l’époque romaine, ce terroir privilégié donne naissance à certains des crus les plus recherchés au monde, un patrimoine historique que perpétue aujourd’hui la maison Edouard Delaunay.

Pour magnifier ce Vosne-Romanée 2021, privilégiez des accords avec des mets raffinés mais délicats, afin de ne pas masquer la subtilité du vin. Un filet de volaille truffé, un magret de canard aux cerises ou encore une côte de veau aux girolles feront merveille. Côté fromages, optez pour un Époisses ou un Brillat-Savarin. Les plats bourguignons traditionnels, tels qu’un œuf en meurette ou des escargots au beurre persillé, sont également des compagnons naturels.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour qu’il puisse bien s’exprimer. Ce vin est déjà plaisant dans sa jeunesse mais gagnera en profondeur et en complexité avec quelques années de garde.