Vins Vosne-romanée Daniel Antonin - Cuvée Lestret Filhot - 2021

La cuvée Lestret Filhot 2021 du Domaine Daniel Antonin est un vin rouge d’exception, produit au cœur de la Côte de Nuits, plus précisément sur l’appellation prestigieuse Vosne-Romanée. Ce vin provient du cépage roi de la Bourgogne, le Pinot Noir, ici sublimé par un millésime 2021 marqué par la finesse et un équilibre frais, typique de l’année. La vinification privilégie les extractions douces, ce qui permet au vin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir, avec des notes raffinées de petits fruits rouges, de violette, des touches épicées ainsi qu’une subtile trame boisée issue d’un élevage maîtrisé. En bouche, on retrouve une grande élégance, des tanins soyeux, une belle minéralité et une longueur persistante, caractéristiques des plus beaux terroirs de Vosne-Romanée.

La région de la Côte de Nuits est renommée à travers le monde pour ses terroirs exceptionnels, façonnés par un climat tempéré et semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérés, créant les conditions idéales pour la maturation lente des raisins. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, jouent un rôle majeur dans la complexité et la finesse des vins issus de cette région historique, dont le vignoble remonte à l’époque romaine. Vosne-Romanée est une appellation mythique, considérée comme le berceau de certains des plus grands Pinots Noirs du monde, réputés pour leur profondeur, leur complexité aromatique et leur potentiel de garde.

Ce vin délicat et élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie aux morilles, un filet de veau en sauce crémée, ou encore un canard aux cerises, mettant en avant la finesse du Pinot Noir. Il pourra aussi accompagner à merveille un fromage local comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin affiné, apportant une belle harmonie entre la richesse du mets et la subtilité du vin.

Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de cette cuvée, il est conseillé de servir le Vosne-Romanée Cuvée Lestret Filhot 2021 à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre à son bouquet de s’ouvrir pleinement. Ce vin, déjà séduisant dans sa jeunesse, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.