Vins Vosne-romanée Remoissenet Père & Fils - Les Remparts - 2018

Le Vosne-Romanée « Les Remparts » 2018 de la maison Remoissenet Père & Fils est une cuvée issue d’un terroir d’exception, situé au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge sec, 100% pinot noir, est le fruit d’un millésime équilibré, hormis quelques épisodes chauds qui ont permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. Vinifié avec minutie, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, apportant complexité et profondeur tout en préservant l’expression pure du fruit. On découvre dans le verre une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges, de violette, d’épices douces et une touche délicate de sous-bois, signatures de ce terroir noble. La bouche conjugue finesse, longueur et une structure soyeuse, typique des Vosne-Romanée, avec des tanins élégants qui promettent une belle évolution au fil des années.

La région de la Côte de Nuits, reconnue mondialement pour ses grands pinots noirs, s’étire au sud de Dijon et bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols profonds, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, offrent une diversité de microclimats et d’expressions, faisant de Vosne-Romanée l’un des villages les plus prestigieux de Bourgogne. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais ce sont les moines cisterciens, au Moyen-Âge, qui en ont façonné la renommée.

Pour accompagner ce Vosne-Romanée élégant, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur sa subtilité : un filet de bœuf sauce aux morilles, une caille rôtie aux raisins ou encore un magret de canard grillé. Les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou les œufs en meurette seront également de parfaits compagnons.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin d’en exhaler toute la palette aromatique. Il sera à son apogée servi entre 15 et 17°C. Ce vin saura sublimer vos plus belles occasions et se conservera admirablement en cave pour les années à venir.