Vins Vosne-romanée Jean-Pierre Guyon - 2018

Avis Viniou

Ce Vosne-Romanée 2018 du domaine Jean-Pierre Guyon est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, caractérisé par une année solaire et généreuse, se distingue par sa grande maturité et sa concentration aromatique. Le terroir de Vosne-Romanée, composé majoritairement de sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une finesse et une complexité hors du commun. Le travail en agriculture biologique du domaine amplifie l’expression pure du fruit et du terroir. Le processus de vinification est méticuleux, privilégiant des vendanges manuelles, une fermentation douce et une utilisation modérée de bois neuf, pour préserver les arômes subtils et l’élégance naturelle du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, située au cœur de la Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges parmi les plus recherchés et les plus fins au monde. Son climat continental, ponctué de nuits fraîches et de journées ensoleillées, favorise une maturation lente et une belle acidité dans les raisins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte au Moyen Âge, époque durant laquelle les moines cisterciens sélectionnèrent les meilleurs terroirs. Vosne-Romanée, en particulier, jouit aujourd’hui d’un prestige immense grâce à ses crus réputés qui allient profondeur, raffinement et potentiel de garde exceptionnel.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée 2018, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il accompagnera parfaitement un magret de canard aux cerises, un filet de veau aux morilles ou encore un pigeon rôti. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné, mettront également en valeur sa texture soyeuse et ses arômes complexes. Pour une alliance régionale, une caille aux raisins, plat bourguignon par excellence, exaltera pleinement sa palette aromatique.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant de le servir afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer, et privilégiez des verres à pied larges qui favoriseront l’ouverture de son bouquet. Ce vin, déjà accessible, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.