Vins Vosne-romanée J. Coudray-Bizot - Croix Rameau - 1985

Ce Vosne-Romanée Premier Cru “Cuvée Croix Rameau” 1985 du domaine J. Coudray-Bizot est un vin rouge d’exception produit exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, comme le veut la tradition en Bourgogne. Le millésime 1985 est reconnu pour sa grande qualité en Bourgogne, offrant des vins équilibrés, riches en arômes secondaires et tertiaires grâce à une évolution lente et précoce. Les raisins proviennent d’un terroir prestigieux, situé au cœur de la Côte de Nuits, sur des sols marneux et calcaires typiques, qui confèrent au vin élégance, minéralité et profondeur. La vinification traditionnelle met en avant la subtilité du fruit, tout en favorisant la finesse des tanins et une grande longévité en cave.

La Côte de Nuits, joyau du vignoble bourguignon, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds mais sans excès, et des hivers froids. Ce microclimat, associé à la diversité des sols argilo-calcaires, permet l’expression unique du Pinot Noir. L’histoire de Vosne-Romanée est intimement liée à celle des plus grands crus français, avec ses parcelles mythiques où se conjuguent savoir-faire ancestral et terroir d’exception. Cette appellation incarne la quintessence de la Bourgogne : un parfait équilibre entre puissance contenue, élégance aromatique et potentiel de garde extraordinaire.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez des mets raffinés capables de valoriser sa complexité. Un filet de bœuf aux morilles, un canard rôti sauce aux cerises ou encore un pigeon farci sont des associations classiques et parfaites. Pour faire honneur à sa région d’origine, une simple volaille de Bresse truffée ou un jambon persillé en entrée sauront révéler toute la subtilité du Vosne-Romanée. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource complètent également harmonieusement la dégustation.

Il est essentiel de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage délicat pour libérer ses arômes après tant d’années en cave. Une aération douce révélera la palette aromatique complexe, mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, de cuir et d’épices douces. Savourez chaque gorgée de ce 1985 patiné par le temps, témoignage d’un millésime remarquable et d’un domaine incontournable de la Côte de Nuits.