Le Vosne-Romanée Les Clous 2023 du Domaine Prieuré Roch est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 se distingue par une grande finesse aromatique, grâce à une vendange réalisée à parfaite maturité. La vinification, respectueuse des principes de la biodynamie, privilégie les levures indigènes, un minimum d'intervention et des macérations douces, afin de préserver la pureté d’expression du terroir. L’élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf mesurée, contribue à structurer le vin tout en préservant la délicatesse du fruit et l’élégance florale caractéristique de la cuvée Les Clous.
Vosne-Romanée, village mythique de la Côte de Nuits, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols profonds, riches en argile et en calcaire, associés à une exposition idéale à l’est, permettent au Pinot Noir de révéler toute sa complexité. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, propice à la finesse et à la longueur en bouche. La Côte de Nuits s’illustre par une tradition viticole séculaire, produisant parmi les vins les plus recherchés au monde, dont la renommée ne cesse de croître grâce à des domaines d’exception comme Prieuré Roch, pionnier de la biodynamie en Bourgogne.
Pour sublimer ce Vosne-Romanée Les Clous 2023, privilégiez des accords avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf accompagné de champignons sauvages. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou une pièce de veau à la moutarde seront aussi remarquablement valorisés par la structure et l’élégance de ce vin.
Servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes raffinés de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Cette cuvée pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
