Vins Vosne-romanée Manoir de la Juviniere - Les Chaumes - 2017

Le Manoir de la Juvinière, cuvée Les Chaumes 2017, est un superbe exemple de la finesse bourguignonne. Ce Premier Cru de Vosne-Romanée est issu exclusivement de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2017 s’annonce particulièrement élégant, affichant un équilibre remarquable grâce à une année généreuse en soleil mais tempérée, offrant des raisins à maturité parfaite. Les vignes de ce cru bénéficient d'une situation privilégiée sur le climat "Les Chaumes", reconnu pour ses sols argilo-calcaires qui favorisent une expression délicate du fruit et une belle structure tannique. La vinification, généralement minutieuse à Vosne-Romanée, met l'accent sur l'extraction en douceur et l'élevage en fûts de chêne pour ciseler la profondeur du vin sans jamais dominer le fruit.

La Côte de Nuits, et particulièrement le village de Vosne-Romanée, s’est forgé une réputation mondiale pour ses grands vins rouges d’une rare complexité. Entre Dijon et Corgoloin, ces coteaux bénéficient d’un climat continental semi-tempéré, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité et des journées ensoleillées qui assurent une belle maturité. Le terroir, mêlant marnes, argiles et calcaire, confère aux vins une palette aromatique sophistiquée, allant des fruits rouges compotés aux notes plus épicées et florales. Vosne-Romanée est aussi un village mythique de par ses grands domaines et la qualité inimitable de ses climats classés en Premier et Grand Cru.

Ce Vosne-Romanée Premier Cru se pare d’une robe grenat profonde et offre un nez subtil mêlant griotte, framboise, violette, nuances de sous-bois et une touche d’épices douces. En bouche, le vin montre une grande finesse, des tanins soyeux et une longueur impressionnante. Il se marie à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises, un pigeon rôti, ou encore des plats régionaux comme un coq au vin fait dans la pure tradition bourguignonne. Un brie affiné ou un époisses viendront aussi sublimer son élégance.

Pour une dégustation optimale, il conviendra de servir ce Premier Cru légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres bourguignons, afin de permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Une carafe pourra être envisagée pour ouvrir davantage les arômes, surtout pour un millésime encore jeune comme 2017. Ce vin possède également un potentiel de garde appréciable, pouvant évoluer harmonieusement en cave sur 10 à 15 ans.