Vins Vosne-romanée Domaine Audiffred - Les Chalandins - 2008

Avis Viniou

Le Vosne-Romanée Les Chalandins 2008 du Domaine Audiffred est un pur Pinot Noir, issu d’une cuvée emblématique de ce village mythique de la Côte de Nuits. Le millésime 2008, marqué par une année fraîche et tardive en Bourgogne, offre des vins d’une grande précision aromatique, avec des structures fines et une belle fraîcheur. Le terroir particulier des Chalandins, composé de sols argilo-calcaires bien drainés, apporte au vin une élégance unique, faite de notes de fruits rouges acidulés, de délicates épices et, avec le temps, une touche de sous-bois et de truffe. Vinifié avec soin par le domaine Audiffred, ce Vosne-Romanée séduit par sa subtilité, sa finesse tannique et sa longueur.

La commune de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, est réputée mondialement pour ses vins rouges d’exception, souvent qualifiés d’unique mariage entre puissance, sensualité et raffinement. Le climat y est continental, avec des étés chaleureux mais jamais excessifs et des hivers froids, favorisant une maturation lente et graduelle des raisins. Les sols y sont riches en marnes calcaires avec une belle proportion d’argile, ce qui confère aux vins complexité et potentiel de garde. Cette région mythique a bâti sa réputation sur la mosaïque de ses terroirs et le soin extrême apporté à la culture du Pinot Noir.

Ce Vosne-Romanée Les Chalandins 2008 accompagnera magnifiquement des plats raffinés, tels qu’un filet de canette rôti aux cerises, une caille farcie aux champignons, un risotto aux truffes ou encore un pigeon aux épices douces – autant de mets qui répondront à la subtilité et à l’élégance du vin. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé, se marieront également très bien.

Je recommande d’ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, en servant le vin à une température de 16-17°C. Un verre à Bourgogne, ample, permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce 2008, à maturité, ravira les amateurs lors d’un moment d’exception.