Vins Vosne-romanée Domaine Confuron Cotetidot - 1er Cru les Suchots - 2019

Le Vosne-Romanée Premier Cru "Les Suchots" 2019 du Domaine Confuron Cotetidot est un magnifique représentant de la Côte de Nuits, élaboré exclusivement à partir du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2019 révèle une robe profonde aux reflets rubis, annonciatrice d’un vin d’une grande concentration. Le terroir des Suchots, situé entre les célèbres crus Echezeaux et Romanée Saint-Vivant, offre des sols riches en argiles fines et graviers calcaires qui confèrent à ce cru une finesse et une complexité aromatique remarquables. Au nez, il exprime des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, et une légère touche épicée, caractéristiques du pinot noir dans ses plus belles expressions. En bouche, l’équilibre est parfait entre matière ample, tanins soyeux et une finale longue, persistante, empreinte de minéralité.

La région de Vosne-Romanée, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais, des étés chauds et une magnifique exposition est-sud-est protégeant la vigne des vents dominants. Ce microclimat, allié à une mosaïque de sols calcaires et argileux, a forgé la réputation mondiale de ce village dont les vins allient élégance, complexité et longévité. L’histoire viticole de Vosne-Romanée remonte au Moyen Âge, et ses premiers crus sont parmi les plus recherchés de Bourgogne.

Pour sublimer ce Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots", privilégiez des alliances avec une cuisine raffinée. Une volaille rôtie sauce suprême, un magret de canard aux cerises, ou un filet de veau rôti conviendront parfaitement. Les plats bourguignons tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon mettront également en valeur la profondeur du vin, de même qu’un parmentier de canard ou des fromages à pâte molle et croûte lavée comme l’Epoisses.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures avant de le déguster, afin qu’il s’exprime pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-17°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la texture en bouche. Un passage en carafe sera bénéfique, surtout dans ses premières années. Vous pourrez aussi le laisser évoluer en cave plusieurs années pour en savourer toute la complexité.